Yakin Gak Tertarik lempah Nanas ini? Yuk Simak Resepnya

avatar Martin Tiranda
Martin Tiranda

Unik sekali rasanya lempah kuning karena biasanya di tanah Jawa ibu-ibu selalu membuat jamu dari kunyit yang diracik. Beda halnya di negeri serumpun sebalai Bangka Belitung yang membuat kunyit serta dipadu dengan rebusan ikan yang dinamakan dengan kuliner “lempah kuning” yang rebusan tersebut dikombinasikan dengan bumbu yang lainnya. Di tahun 2000 Bangka Belitung resmi menjadi provinsi sendiri.

Karena sebelumnya menginduk terlebih dahulu ke Sumatera Selatan. Lokasi yang geografisnya dikelilingi oleh perairan yang mmebuat masyarakat Bangka Belitung manjadi komoditas laut sebagai bahan pangan sehari-hari. Salah satu menu sehari-harinya yang sering dijumpai adalah lempah kuning.

Siapkan baha-bahan berikut :

  • Ikan bawal hitam
  • 5 Bawang merah
  • 3 Kunyit segar
  • 3 Lengkuas memarkan
  • Terasi
  • Cabai rawit merah sesuai selera
  • Air perasan asam atau air perasan jeruk nipis
  • Air untuk merebus ikan secukupya
  • Garam
  • Gula pasir

Cara memasak :

  1. Ikan terebut terlebih dahulu dibersihkan buanglah sisa perutnya beserta sisik dan siripnya. Kemudian potonglah menjadi 4 atau 5 bagian dengan disesuaikan selera masing-masing lalu sisihkan
  2. Bumbu dihaluskan. Beberapa kunyit, bawang merah, terasi, cabai rawit, dan garam yang di haluskan dengan ulekan atau alat lainnya lalau sisihkan
  3. Air rebuskan sampai mendidih
  4. Bumbu tersebut masukan yang telah dihaluskan pada air yang telah mendidih. Dan lengkuas masukan sekaligus
  5. 1 menit kemudian akan tercium bau yang harum. setelah keluar aroma wangi segera masukan ikan yang telah di potong-potong. Gunakanlah api yang cukup sedang
  6. Tunggulah sampai matang. Jangan sering di bulak balik karena dapat membuat ikan menjadi hancur
  7. Air perasan asam atau jeruk nipis masukan sesuai selera serta gula pasir sedikit saja untuk memberikan rasa gurih
  8. Setelah itu, tunggu cukup 30 detik saja kemudian segera matikan kompor.